オレンジピールのマドレーヌ

オレンジピールを入れた爽やかなマドレーヌ

バターの香りとオレンジが相性抜群の焼き菓子です(*¨*)

　　　　

【材料】　コキーユ型６個分

・無塩バター　60g

・全卵　1個

・上白糖　40g

・はちみつ　15g

・薄力粉　60g

・ベーキングパウダー　2g

・塩　0.5g

・オレンジピール(刻み) 40g

　　　　

【作り方】

■下準備

・無塩バターをボウルに入れ、湯煎で溶かし温めておく

・薄力粉・ベーキングパウダー・塩を混ぜ合わせふるっておく

・オーブンを190℃に余熱する（天板を入れた状態で！）

・型にバターを塗り、冷蔵庫におく

　　　　　

①ボウルに全卵を入れホイッパーでよくほぐし、上白糖・はちみつを入れよく混ぜ合わせる（泡立てなくて良い）。

②ふるった粉類を入れ、ホイッパーでぐるぐると混ぜ合わせる。

③粉気が少し残った状態で温めたバターを入れ、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。オレンジピールも加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

④生地をしぼり袋に入れ、冷蔵庫で２時間以上休ませる。

⑤型に流し入れ、型をかるくたたいて空気を抜く。

⑥190℃に温めたオーブンを180℃に下げ、12〜13分焼成。

⑦型から外し、ケーキクーラーなどの上で冷ます。

　　　

【ポイント】

・温度が下がっていると綺麗に焼き上がらないので、天板ごとオーブンを余熱すること。

・混ぜ合わせるときは出来るだけ空気が入らないように静かにまぜること。

・粗熱が取れたら１個づつラップをし常温で保管してください。２・３日後はしっとりとした食感になります＾＾