グラノーラとバナナのマフィン

ザクザク食感が楽しいグラノーラをマフィンに入れてみました^^

スーパーにあるフルーツグラノーラを入れても美味しいと思います♡

 

【材料】6個分

・無塩バター 50g

・きび砂糖 40g

・はちみつ 20g

・全卵 1個

・牛乳 50ml

・薄力粉 100g

・ベーキングパウダー 4g

・塩 1g

・バナナ 2本

・グラノーラ 30g

・きび砂糖(飾り用) 適量

・グラノーラ(飾り用) 適量

 

 

【作り方】

■下準備

・マフィン型にカップを敷いておく

・オーブンを170℃に余熱する

・バター・全卵を室温におく

・薄力粉・ベーキングパウダー・塩を合わせてふるっておく

・バナナ1本をフォークでつぶす。残り1本を輪切りにカットする。

 

①ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでなめらかにする。

②きび砂糖・はちみつを加え、ハンドミキサーで白っぽくふわふわになるまでよく混ぜ合わせる。

③溶いた全卵を少しづつ加えながら、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

④粉類の1/3→牛乳1/2→粉類1/3→残りの牛乳の順に入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

⑤残りの粉類とつぶしたバナナ・グラノーラを加え、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

⑥スプーンで型に流し入れ、輪切りにしたバナナ・グラノーラを飾り、きび砂糖をまぶす。

⑦170℃のオーブンで25分焼成。

⑧型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

 

【ポイント】

・バターと砂糖類をふわふわに泡立てると仕上がりもふわふわになります^^

・砂糖はグラニュー糖でも◎きび砂糖だとこくが出て素朴に仕上がります。

・グラノーラはこちらのプレーンタイプを使いました*

 

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