シナモンロールをイメージしたマフィン^^
たっぷりのシナモンシュガーと上掛けアイシングの食感が楽しいマフィンです♡
【材料】6個分
<シナモンシュガー>
・シナモンパウダー 5g
・きび砂糖 15g
・無塩バター 20g
・サラダ油 10g
<マフィン>
・無塩バター 50g
・きび砂糖 40g
・はちみつ 20g
・全卵 1個
・牛乳 50ml
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 4g
・塩 1g
<アイシング>
・粉糖 30g
・水 小さじ1
【作り方】
■下準備
・マフィン型にカップを敷いておく
・オーブンを170℃に余熱する
・バター・全卵を室温におく
・薄力粉・ベーキングパウダー・塩を合わせてふるっておく
<シナモンシュガー>
①シナモン・きび砂糖を合わせておく。
②無塩バターを電子レンジで溶かし、サラダ油を加えよく混ぜ合わせる。
③①と②をよく混ぜ合わせ、そのまま室温で冷ます。
<マフィン>
①ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでなめらかにする。
②きび砂糖・はちみつを加え、ハンドミキサーで白っぽくふわふわになるまでよく混ぜ合わせる。
③溶いた全卵を少しづつ加えながら、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。
④粉類の1/3→牛乳1/2→粉類1/3→残りの牛乳→残りの粉類の順に入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
⑤<シナモンシュガー>を加え、マーブル状になるように2・3回ゴムベラで混ぜる。
⑥スプーンで型に流し入れる。
⑦170℃のオーブンで25分焼成。
⑧型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
<アイシング>
①粉糖・水をよく混ぜ合わせる。
②冷ましたマフィンの上にかける。
【ポイント】
・バターと砂糖類をふわふわに泡立てると仕上がりもふわふわになります。
・卵を入れたときに分離した場合は、直火または湯煎でボウルの底を少し温めると戻ります。
・粉類と牛乳は入れた後に混ぜすぎないこと。
・シナモンシュガーを加えた後に混ぜすぎるとマーブルにならないので注意!
コメント