グラノーラとバナナのマフィン

ザクザク食感が楽しいグラノーラをマフィンに入れてみました＾＾

スーパーにあるフルーツグラノーラを入れても美味しいと思います♡

　

【材料】６個分

・無塩バター　50g

・きび砂糖　40g

・はちみつ　20g

・全卵　1個

・牛乳　50ml

・薄力粉　100g

・ベーキングパウダー　4g

・塩　1g

・バナナ　2本

・グラノーラ　30g

・きび砂糖（飾り用）　適量

・グラノーラ（飾り用）　適量

　

　

【作り方】

■下準備

・マフィン型にカップを敷いておく

・オーブンを170℃に余熱する

・バター・全卵を室温におく

・薄力粉・ベーキングパウダー・塩を合わせてふるっておく

・バナナ１本をフォークでつぶす。残り１本を輪切りにカットする。

　

①ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでなめらかにする。

②きび砂糖・はちみつを加え、ハンドミキサーで白っぽくふわふわになるまでよく混ぜ合わせる。

③溶いた全卵を少しづつ加えながら、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

④粉類の1/3→牛乳1/2→粉類1/3→残りの牛乳の順に入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

⑤残りの粉類とつぶしたバナナ・グラノーラを加え、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

⑥スプーンで型に流し入れ、輪切りにしたバナナ・グラノーラを飾り、きび砂糖をまぶす。

⑦170℃のオーブンで25分焼成。

⑧型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

　

【ポイント】

・バターと砂糖類をふわふわに泡立てると仕上がりもふわふわになります＾＾

・砂糖はグラニュー糖でも◎きび砂糖だとこくが出て素朴に仕上がります。

・グラノーラはこちらのプレーンタイプを使いました＊