かぼちゃのマフィン

ほくほくのかぼちゃをたっぷり入れたマフィン

かぼちゃ効果！？でいつもよりしっとりとした仕上がりになりました＾＾*

　

【材料】６個分

・かぼちゃ（皮・種を除く）　100g

・無塩バター　50g

・きび砂糖　40g

・はちみつ　20g

・全卵　1個

・牛乳　50ml

・薄力粉　100g

・ベーキングパウダー　4g

・塩　1g

・かぼちゃ（皮付き・飾り用）　適量

　

【作り方】

■下準備

・マフィン型にカップを敷いておく

・オーブンを170℃に余熱する

・バター・全卵を室温におく

・薄力粉・ベーキングパウダー・塩を合わせてふるっておく

・かぼちゃ（皮付き・飾り用）を5mmほどの厚さにスライスし、レンジでやわらかくなるまで加熱する
　

　

①かぼちゃは電子レンジでやわらかくする。

②マッシャーなどでなめらかになるまで潰し、冷ます。

③別のボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでなめらかにする。

④きび砂糖・はちみつを加え、ハンドミキサーで白っぽくふわふわになるまでよく混ぜ合わせる。

⑤溶いた全卵を少しづつ加えながら、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

⑥つぶしたかぼちゃを加え、よく混ぜ合わせる。

⑦粉類の1/3→牛乳1/2→粉類1/3→残りの牛乳→残りの粉類の順に入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

⑧スプーンで型に流し入れ、飾り用のかぼちゃをのせる。

⑨170℃のオーブンで25分焼成。

⑩型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

　

【ポイント】

・かぼちゃはまとめで潰し、小分けで冷凍すると便利です♪

・バターと砂糖類をふわふわに泡立てると仕上がりもふわふわになります。

・卵を入れたときに分離した場合は、直火または湯煎でボウルの底を少し温めると戻ります。

・粉類と牛乳は入れた後に混ぜすぎないこと。