シューケット

焼き立てをパクパク食べるのが美味しい、フランスのおやつ＊

サクッと軽い食感なのでついつい手が伸びてしまうお菓子です＾＾

　

【材料】約20個分

・水　70g

・無塩バター　40g

・塩　1g

・グラニュー糖　5g

・薄力粉　50g

・全卵　２〜2.5個

・あられ糖　30g

　

【作り方】

■下準備

・バターは１cm角にカットし室温におく

・全卵を溶いて室温におく

・薄力粉はふるっておく

・オーブンを190℃に余熱する

　

①手鍋に水・バター・塩・グラニュー糖を入れ中火にかける。

②時々手鍋を揺らしながらバターをしっかりと溶かす。

③全体が沸騰したら火を止め薄力粉を一気に入れ、木べらで全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせる。

④再び弱火にかけ、絶えず混ぜながら鍋底にうっすらと膜ができるまで加熱する。

⑤火を止めボウルに移し、全卵を1/3個分ほど入れ、木べらでしっかりと混ぜ合わせる。

⑥残りの全卵を数回に分けて加えよく混ぜ合わせ、ヘラから生地がゆっくりと落ちて逆三角形が描けるくらいの硬さになればOK（卵は残ります）。8mm程の丸口金を入れたしぼり袋に入れる。

⑦天板にクッキングシートをしき、直径約３cm程の円状に絞る。

⑧残りの卵をハケで塗り、あられ糖をふる。

⑨190℃のオーブンで10分→（オーブンを開けずに）160℃に落とし20分焼成。

⑩オーブンから取り出し、天板のまま冷ます。

　

【ポイント】

・生地作りは手早く！できるだけ温かいうちにオーブンに入れること。

・焼成始めたらオーブンは開けないでください！

・あられ糖は落ちてしまうので多めにふるのがおすすめ＾＾