食べきりサイズのシフォンケーキを作りたくて試行錯誤し、やっとレシピとして形になりました＾＾
何度も失敗してからの私なりのコツを書いたので、シフォンケーキうまくいかないよって方の、少しでも参考にしていただければと思います＊
【材料】15cmのシフォン型１台分
・卵黄 2個分
・グラニュー糖 20g
・サラダ油 30g
・牛乳 20g
・バナナ １本（50g）
・薄力粉 60g
・塩 １つまみ
・卵白 3個分
・グラニュー糖 40g
【作り方】
▪️下準備
・オーブンを200℃で予熱し、天板ごと10分以上稼働しておく
・薄力粉をふるい、塩と合わせておく
①ボウルに卵黄・グラニュー糖20gを入れ、グラニュー糖が溶けるまでホイッパーでよく混ぜ合わせる。
②サラダ油を少しずつ加え、しっかりと乳化させる。牛乳も同じようによく混ぜ合わせる。
③別のボウルにバナナを入れフォークでペースト状になるまで潰し、②に加えよく混ぜ合わせる。
④ふるった粉類を加え、ホイッパーでしっかりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
⑤別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながらしっかりとツノがたつメレンゲを作り、その後低速で２分ほど回し、キメを整える。
⑥④のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーでしっかりと全体を混ぜ合わせる。
⑦残りのメレンゲを２回に分けて加え、その都度ホイッパーでふんわりと全体が均一になるまで混ぜ合わせる。最後にゴムベラに持ち替え、全体を１０〜１５回ほどふんわりと混ぜ合わせ、生地全体のムラをなくす。
⑧高めの位置から型に流し入れ、ゴムベラを立てて２周程ぐるぐるし（箸などでもok）、表面を平らに整え、10cm程の高さから軽く落とし、余分な空気を抜く。
⑨200℃のオーブン下段で10分→160℃に下げて（オーブンは開けずに）25分程焼成する。
⑩オーブンから取り出し、コップなどの上に逆さまにし、完全に冷ます（寒い日で２時間程）。
【ポイント】
・赤字のところに気をつけて作ってみてください＾＾＊
・混ぜ終わった生地はゴムベラですくうとたら〜んっとゆっくり流れるくらいです！ボトボト落ちたりふわふわしすぎていてもうまく焼き上がりませんでした＾＾；
・型はこちらを使いました！
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