焦がしバターの風味とほっこり渋皮栗が相性抜群なフィナンシェ
出来立ても美味しいですが、日がたつとしっとり感アップします＾＾
【作り方】フィナンシェ型約１０個分
・無塩バター 60g
・卵白 ２個分（60g）
・グラニュー糖 60g
・薄力粉 20g
・アーモンドプードル 40g
・ベーキングパウダー 1g
・渋皮栗 4〜6個
【作り方】
・渋皮栗は水分をよくきり、1cm角にカットする
・薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを合わせてふるう
・型にオイルスプレーをふる。
・オーブンを190度で余熱する。
①手鍋にバターを入れ中火にかけ、木べらなどで混ぜながら溶かす。
②中火のまま絶えず混ぜながら、香ばしいきつね色になるまで焦がす。
③すぐに鍋底をボウルを張った水の中に入れ、色止めをする。
④手で触れる温度まで下がったらボウルから取り出し、常温におく（冷やしすぎない！）。
⑤ボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、卵白のコシを切るようにホイッパーで混ぜる。
⑥ふるった粉類を一度に入れ、ホイッパーで全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
⑦焦がしバターを茶こしで漉しながら入れ、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。
⑧型にカットした栗を３個づつ入れ、⑦の生地を９分目まで流す。
⑨190度に余熱したオーブンを180度に下げ約15分焼成する。
⑩焼きあがったら型からすぐに外す。
【ポイント】
・焦がしバターはお好みの焦がし具合でどうぞ（私は泡が落ち着いたくらいで色止めしてます）。
・焦がしバターは冷えすぎないように注意！
・粗熱が取れたらひとつづつラップをしてジップロックなどに入れて保存してください。
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