紅玉が出回ると作りたくてうずうずしちゃう、クラシックなアップルパイ
甘酸っぱい紅玉とサクサクふわふわのパイ生地を楽しめるお菓子です＾＾＊
【材料】 約14㎝底抜けタルト型 2台分
＜パイ生地＞＊つくりやすい分量
・強力粉 100g
・薄力粉 50g
・塩 １つまみ
・無塩バター 100g
・冷水 75g
＜りんごフィリング＞
・りんご（紅玉）２個
・グラニュー糖 40g
・バター 10g
・シナモンパウダー 適量
<仕上げ>
・溶き卵 適量
【作り方】
＜パイ生地＞
■下準備
・バターは１cm角にカットし冷蔵庫で冷やしておく
①フードプロセッサーに強力粉・薄力粉・塩を入れざっと回す。
②カットしたバターを入れ、１０秒程回す。（バターのごろごろ感が残るくらい）
③冷水を加えて回し、全体がまとまり始めたらストップ。
④ラップの上にまとめておき、３cm厚さの四角形にしラップで包み冷蔵庫で１時間休ませる。
⑤めん棒で8mm程の厚さに伸ばし、３つ折にする。
⑥９０度向きを変え、めん棒で伸ばす→３つ折を合計６回繰り返す。
⑦再びラップに包み、冷蔵庫で３０分程休ませる。
＜りんごフィリング＞
①りんごの皮と芯を取り除き、8mm程の厚さにいちょう切りする。
②フライパンに①とグラニュー糖を入れ火にかけ、りんごがしんなりとするまで炒める。
③バターを入れ、全体がよく混ざったら火を止め、シナモンパウダーをふる。
④バットに移し、室温まで冷ます。
▼焼成
■下準備
・オーブンを２００℃で余熱する。
①パイ生地をめん棒で厚さ２mm程に伸ばし、タルト型に敷き込み、フォークなどでピケする。
②クッキングシートを敷いた天板の上におき、りんごフィリングを敷き詰める。
③残りのパイ生地を厚さ２mm程に伸ばし、1cm程の幅にカットする。
④②の上に格子状になるように網みこむ。
⑤溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分→180℃に下げて25〜30分ほど焼成。
⑥網の上などで冷ます。
【ポイント】
・シナモンは苦手な方は抜いて、お好きな方はたっぷりとお好みでどうぞ(*¨*)
・フィリングは熱いとパイ生地がだれてしまうので、急ぐときは粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まして下さい。
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