定番の苺のロールケーキをチーズクリームで＊
ふんわり生地に甘酸っぱい苺とさっぱりとしたチーズクリームが相性抜群です＾＾
【材料】約25cm角の鉄板１枚分
＜ロール生地＞
・全卵 3個
・グラニュー糖 60g
・薄力粉 40g
・無塩バター 5g
・牛乳 10g
＜チーズクリーム＞※少なめの配合なのでお好みで1.5倍に増やしても◎
・クリームチーズ 50g
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 25g
・レモン果汁 小さじ1
＜仕上げ＞
・苺 １２〜１５粒
・生クリーム 50ml
・グラニュー糖 4g
・フリーズドライラズベリーorストロベリー 適量
・粉糖 適量
【作り方】
＜ロール生地＞
■下準備
・オーブンを190℃に温める
・鍋にお湯を沸かす（湯煎用）
・薄力粉をふるう
・型に紙（クラフト紙やオーブンシート）を敷く
①ボウルに全卵・グラニュー糖を入れ、湯煎にあてながらハンドミキサーで45℃前後（触ってみて少し熱いと感じる）まで温め、湯煎から外し、そのまま白っぽくもったりとするまで泡立てる。
②バター・牛乳を別のボウルに入れ、湯煎で温める。
③生地をすくって８の字がかけ、しばらく残るようになれば泡だて完了。そのまま低速におとし、全体のキメを整える。
④薄力粉を２・３回に分けて加え、ホイッパーでさっくりと混ぜ合わせる。
⑤②のボウルに生地をひとすくい入れよくなじませ、生地のボウルに戻し、全体が均一になるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
⑥型に流し入れ全体を均一にならし、190℃のオーブンで12分ほど焼く。
⑦焼きあがったら10cmほどの高さから一度落とし、型から外し紙を被せ冷ます。
＜チーズクリーム＞
①室温に戻したクリームチーズをボウルに入れホイッパーでなめらかにし、グラニュー糖を入れよく混ぜ合わせる。
②生クリームを数回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
③レモン果汁を入れ、手早くよく混ぜ合わせる。
④９分立てにする。
＜仕上げ＞
①ロール生地の紙をはがし、焼き色がついた面を外側にし、紙の上におく。
②チーズクリームを全体に塗る（巻き始めを厚く・終わりを薄く）。
③半分にカットした苺（８−１０個分）を並べる。フリーズドライパウダーを全体にふる。
④手前のスポンジを折り込むように巻いて芯をつくる。
⑤紙を使ってくるくると巻き、巻き終わりを定規などでしめる。
⑥全体をラップで包み、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
⑦巻紙を剥がし、グラニュー糖と泡立てた生クリームを絞る。
⑦苺・フリーズドライ・粉糖などお好みの飾り付けをどうそ＾＾
【ポイント】
・ロール生地は焼いてラップをし、数時間おくとよりしっとりとします＾＾
・生地を巻く時は下にシルパットなどを敷くとずれずに巻きやすくなります◎
・生地を焼くとき・巻く時はクラフト紙が扱いやすくておすすめです＊
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