いちごのマフィン

フレッシュのいちごを軽くマリネしてマフィンに入れて焼き上げました＊

いちごが甘くてお手頃価格になる春先に作りたいマフィンです＾＾

　

【材料】６個分

＜いちごマリネ＞

・いちご　100g

・グラニュー糖　10g

　

＜マフィン生地＞

・無塩バター　50g

・グラニュー糖　40g

・はちみつ　20g

・全卵　1個

・牛乳　50ml

・薄力粉　100g

・ベーキングパウダー　4g

・塩　１つまみ

　　

【作り方】

■下準備

・マフィン型にカップを敷いておく

・オーブンを160℃に余熱する

・バター・全卵を室温におく

・薄力粉・ベーキングパウダー・塩を合わせてふるっておく

　

＜いちごのマリネ＞

①いちごを横に２・３等分にスライスし、ボウルに入れる。

②グラニュー糖をいちご全体に絡むように、ボウルを回しながらまぶす。

③そのまま室温に３０分〜１時間程置く。

④グラニュー糖が溶ければOK

　

＜マフィン生地＞　

①ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでなめらかにする。

②グラニュー糖・はちみつを加え、ハンドミキサーで白っぽくふわふわになるまでよく混ぜ合わせる。

③溶いた全卵を少しづつ加えながら、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

④粉類の1/3→牛乳1/2→粉類1/3→残りの牛乳の順に入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

⑤残りの粉類を加え、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

⑥スプーンで型に半分流し入れる。

⑦＜いちごのマリネ＞を１・２個入れ、残りの生地を入れる。

⑧上に残りの＜いちごのマリネ＞を飾る。

⑨160℃のオーブンで25分焼成。

⑩型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

　　

【ポイント】

・いちごのマリネは水気を軽く切ってから入れてください。

・バターと砂糖類をふわふわに泡立てると仕上がりもふわふわになります＾＾

・卵を入れたときに分離した場合は、直火または湯煎でボウルの底を少し温めると戻ります。

・粉類と牛乳は入れた後に混ぜすぎないこと。