秋の味覚さつまいもを入れたプリンです
生クリームを入れてなめらかな仕上がりに＊
【材料】プリンカップ４・５個分
・さつまいも（皮を取り除いて） 150g
・生クリーム 100ml
・きび砂糖 50g
・全卵 2個
・牛乳 200ml
＜カラメル＞
・グラニュー糖 60g
・水① 小さじ１
・水② 大さじ２
【作り方】
◼︎下準備
・鍋またはフライパンに型の高さ半分ほどの水を入れ、火にかけ沸騰させる。
①皮を剥いたさつまいもを約1cm幅の輪切りにし、水に浸しアク抜きをする。
②耐熱ボウルに入れラップをし、やわらかくなるまで加熱する。
③フードプロセッサーに②と生クリームを入れ、滑らかになるまでよく回す。
④ボウルに卵・きび砂糖を入れ、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。
⑤牛乳を人肌まで温め、2・3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
⑥③と⑤をよく混ぜ合わせ、こし器でこす。
⑦プリンカップに入れ、アルミホイルで蓋をする。
⑧鍋の底にキッチンクロスをしき、カップを並べる。
⑨鍋の蓋をし、最小の弱火で８分加熱し、火を止める。
⑩蓋をしたまま１５分放置する。取り出し、粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷やす。
＜カラメル＞
①フライパンにグラニュー糖・水①を入れ、火にかける。
②フライパンをゆすりながら全体が茶色くなるまで焦がし、火を止める。
③水②を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。※はねるので火傷に注意！
④耐熱容器にうつし、そのまま冷ます。
＜仕上げ＞
よく冷やしたプリンにカラメルをかけ、お好みで黒ごまをふってください＾＾
【ポイント】
・最後にこし器で漉すことで滑らかな食感になります。
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