カヌレ

わたしが大好きなラム酒たっぷりおとなのおやつ

外側カリッと中はとろんとした仕上がりに♡

　

【材料】６個分

・牛乳　250ml

・無塩バター　25g

・グラニュー糖　125g

・バニラペースト　適量　（もちろんバニラビーンズでも！）

・全卵　1個分

・卵黄　1個分

・薄力粉　50g

・ラム酒　50ml

・バター（型に塗る用）　適量

　

【作り方】

■下準備

・バターは角切りにし室温におく

・薄力粉をふるっておく

　

①手鍋に牛乳の半量・バター・グラニュー糖・バニラを入れ、バターが溶けるまで温める。

②鍋のフチがふつふつとしてきたら火を止め、残りの牛乳を加えよく混ぜ合わせる。

③ボウルに全卵・卵黄を入れよく溶きほぐし、②を少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜ合わせる。

④薄力粉を加えホイッパーでよく混ぜ合わせる（少しダマができても大丈夫）。

⑤ラム酒を加えよく混ぜ合わせ、網などで３回漉す。

⑥綺麗なボウルに移しラップをし、冷蔵庫で１２時間以上休ませる。

⑦カヌレ型にやわらかくしたバターを刷毛で満遍なく塗る。

⑧室温に戻した⑥を型に流し、250℃のオーブンで15分→180度に下げ30分程焼く。

⑨オーブンから取り出し鉄板ごと１０分そのままおく。

⑩型から外し、冷ます。

　

【ポイント】

・必ず３回漉すこと！なめらかな食感になります。

・必ず冷蔵庫で休ませ、室温に戻してから焼成してください。

・焼成温度と時間はそれぞれのオーブンに合わせてください＾＾

・時間が経つとカリッと感が無くなってしまいますが、トースターで温め直して冷ますと復活します！

・型はこちらを使いました。安くて綺麗に仕上がるのでおすすめです♡