カヌレ

わたしが大好きなラム酒たっぷりおとなのおやつ

外側カリッと中はとろんとした仕上がりに♡

 

【材料】6個分

・牛乳 250ml

・無塩バター 25g

・グラニュー糖 125g

・バニラペースト 適量 (もちろんバニラビーンズでも!)

・全卵 1個分

・卵黄 1個分

・薄力粉 50g

・ラム酒 50ml

・バター(型に塗る用) 適量

 

【作り方】

■下準備

・バターは角切りにし室温におく

・薄力粉をふるっておく

 

①手鍋に牛乳の半量・バター・グラニュー糖・バニラを入れ、バターが溶けるまで温める。

②鍋のフチがふつふつとしてきたら火を止め、残りの牛乳を加えよく混ぜ合わせる。

③ボウルに全卵・卵黄を入れよく溶きほぐし、②を少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜ合わせる。

④薄力粉を加えホイッパーでよく混ぜ合わせる(少しダマができても大丈夫)。

⑤ラム酒を加えよく混ぜ合わせ、網などで3回漉す

⑥綺麗なボウルに移しラップをし、冷蔵庫で12時間以上休ませる。

⑦カヌレ型にやわらかくしたバターを刷毛で満遍なく塗る。

室温に戻した⑥を型に流し、250℃のオーブンで15分→180度に下げ30分程焼く。

⑨オーブンから取り出し鉄板ごと10分そのままおく。

⑩型から外し、冷ます。

 

【ポイント】

・必ず3回漉すこと!なめらかな食感になります。

・必ず冷蔵庫で休ませ、室温に戻してから焼成してください。

・焼成温度と時間はそれぞれのオーブンに合わせてください^^

・時間が経つとカリッと感が無くなってしまいますが、トースターで温め直して冷ますと復活します!

・型はこちらを使いました。安くて綺麗に仕上がるのでおすすめです♡

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