冬らしく柚子を使ったウィークエンドをつくりました＊
柚子の皮と果汁で爽やかな仕上がりです＾＾
【材料】18cmのパウンド型1台分
＜パウンド生地＞
・無塩バター 100g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 2g
・全卵 2個
・上白糖 80g
・はちみつ 20g
・柚子皮のすりおろし 1個分
＜シロップ＞
・グラニュー糖 25g
・柚子果汁 5g
・水 20g
＜アイシング＞
・粉糖 100g
・柚子 25g（足りない分は水を足して）
＜飾り付け＞
・ピスタチオダイス 適量（2~3g)
【作り方】
■下準備
・鍋にお湯を沸かす（湯煎用）
・無塩バターをボウルに入れ湯煎で溶かし温めておく
・薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう
・オーブンを160℃に温める
・型にオイルを塗り、強力粉をはたいておく（または紙をしく）
＜シロップ＞
①グラニュー糖・柚子果汁・水を耐熱容器に入れ、電子レンジでグラニュー糖が溶けるまで温める。
②そのまま常温まで冷ます。
＜パウンド生地＞
①ボウルに全卵・上白糖・はちみつを入れ、湯煎にあてながらハンドミキサーで45℃前後（触ってみて少し熱いと感じる）まで温め、湯煎から外し、そのまま白っぽくもったりとするまで泡立てる。
②生地をすくって８の字がかけ、しばらく残るようになればそのまま低速におとし、全体のキメを整える。
③粉類を２・３回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
④溶かした無塩バター（必ず温かい状態のもの）・柚子皮のすりおろしを加え、全体が均一になるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
⑤型に流し入れ、160℃のオーブンで35分ほど焼く。（焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる）
⑥焼きあがったら、20cmほどの高さから一度落とし、粗熱がとれるまでそのままおく。
⑦粗熱が取れたら型から外し、シロップを刷毛で全体にうつ。
⑧ラップで包み、完全に冷ます。
※できればこのまま一晩おく
＜アイシング＞
①すべての材料をボウルに入れホイッパーで混ぜ合わせる。
＜仕上げ＞
①冷ました生地のラップを剥がし、全体にアイシングをかける。
②ピスタチオダイスを飾る。
③アイシングが乾くまで置く。
【ポイント】
・シロップをうったあとは一晩おくとよりしっとりと仕上がります
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