ラングドシャ

卵白消費に作ることの多いラングドシャ

型にはcotta*さんのラングドシャプレートを使いました＾＾

（今ならセールでお安くなってました！笑　2020.7.7）

　

【材料】約１２個分

＜ラングドシャ＞

・無塩バター　30g

・粉糖　35g

・卵白　1個分

・薄力粉　30g

　

＜ガナッシュ＞

・ミルクチョコレート　50g

・生クリーム　30g

　

■下準備

・無塩バターを室温に戻す

・薄力粉を粉ふるいでふるう

・ミルクチョコレートを細かく刻む

・オーブンを１８０℃で余熱する

　

＜ラングドシャ＞

①ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラでクリーム状にする。

②粉糖を入れ、全体がなめらかになるまで混ぜる。

③卵白を入れ、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

④ふるった粉類を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

⑤天板にシルパット・ラングドシャ型を敷き、生地を入れる。

⑥カードなどを使い生地を伸ばし、余分な生地を取り除く。

⑦ラングドシャ型を外し、１８０℃のオーブンで８〜９分焼成（周りにうっすらと色がつくまで）。

⑧オーブンから取り出し、天板のまま冷ます。

　

＜ガナッシュ＞

①ボウルに刻んだミルクチョコレートを入れる。

②手鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。

③①に②の生クリームを加え１０秒ほど置き、ゴムベラでゆっくりと全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

④そのまま絞りやすい硬さまで冷やし、しぼり袋に入れる。

　

＜仕上げ＞

冷めたラングドシャにガナッシュを挟む。

　

【ポイント】

・ラングドシャはすぐに色づくので、気をつけながら焼き時間を調整してください！

・型なしでも口金で絞ったり、スプーンを使って形作ったりと楽しめます＾＾