生クリームをたっぷり入れた、なめらか食感のパンナコッタ
旬の桃をコンポートにして贅沢にたっぷりのせました♡
【材料】プリンカップ３・４個分
＜パンナコッタ＞
・粉ゼラチン 4g
・水 大さじ1
・牛乳 240ml
・グラニュー糖 50g
・バニラ 適量
・生クリーム 200ml
＜桃のコンポート＞
・桃 1個
・グラニュー糖 30g
・水 150ml
・レモン果汁 小さじ1
＜ゼリー＞
・ゼラチン 1g
・水 小さじ1
・桃のコンポートのシロップ 60g
【作り方】
＜桃のコンポート＞
①桃を皮付きのまま２つに割り、種を取り除く。
②手鍋に水・グラニュー糖を入れ沸騰させる。
③レモン果汁を加え混ぜ、桃を皮面を下にして入れる。
④蓋をして弱火で５分→桃を上下返してさらに５分煮込む。
⑤火を止め、桃の皮を取り除く。
⑥耐熱容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に一晩おく。
＜パンナコッタ＞
①ゼラチンを水でふやかす。
②手鍋に牛乳・グラニュー糖・バニラを入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。
③①を加えゴムベラで混ぜとかし、ざるで漉しながらボウルに移す。
④生クリームを加えよく混ぜ合わせる。
⑤氷水にあてながら冷やし、とろみをつける。
⑥カップに移し、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
＜ゼリー＞
①ゼラチンを水でふやかす。
②手鍋に桃のコンポートのシロップを入れ、沸騰直前まで温める。
③①を加えよく混ぜ合わせる。
④氷水にあてながら冷やし、とろみをつける。
＜仕上げ＞
①桃のコンポートを角切りにし、パンナコッタの上にかざる。
②ゼリーを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
③お好みでミント・ラズベリー顆粒を飾る。
【ポイント】
・パンナコッタはとろみをつけてからカップにうつすと、バニラが沈みにくくなります。
・パンナコッタだけでも、上のフルーツを変えたりしても楽しめます＾＾♪
・バニラはお手軽なこちらを使用しています＊
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