パンナコッタ&桃のコンポートゼリー

生クリームをたっぷり入れた、なめらか食感のパンナコッタ

旬の桃をコンポートにして贅沢にたっぷりのせました♡

 

【材料】プリンカップ3・4個分

<パンナコッタ>

・粉ゼラチン 4g

・水 大さじ1

・牛乳 240ml

・グラニュー糖 50g

・バニラ 適量

・生クリーム 200ml

 

<桃のコンポート>

・桃 1個

・グラニュー糖 30g

・水 150ml

・レモン果汁 小さじ1

 

<ゼリー>

・ゼラチン 1g

・水 小さじ1

・桃のコンポートのシロップ 60g

 

【作り方】

<桃のコンポート>

①桃を皮付きのまま2つに割り、種を取り除く。

②手鍋に水・グラニュー糖を入れ沸騰させる。

③レモン果汁を加え混ぜ、桃を皮面を下にして入れる。

④蓋をして弱火で5分→桃を上下返してさらに5分煮込む。

⑤火を止め、桃の皮を取り除く。

⑥耐熱容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に一晩おく。

 

<パンナコッタ>

①ゼラチンを水でふやかす。

②手鍋に牛乳・グラニュー糖・バニラを入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。

③①を加えゴムベラで混ぜとかし、ざるで漉しながらボウルに移す。

④生クリームを加えよく混ぜ合わせる。

⑤氷水にあてながら冷やし、とろみをつける。

⑥カップに移し、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

 

<ゼリー>

①ゼラチンを水でふやかす。

②手鍋に桃のコンポートのシロップを入れ、沸騰直前まで温める。

③①を加えよく混ぜ合わせる。

④氷水にあてながら冷やし、とろみをつける。

 

<仕上げ>

①桃のコンポートを角切りにし、パンナコッタの上にかざる。

②ゼリーを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

③お好みでミント・ラズベリー顆粒を飾る。

 

【ポイント】

・パンナコッタはとろみをつけてからカップにうつすと、バニラが沈みにくくなります。

・パンナコッタだけでも、上のフルーツを変えたりしても楽しめます^^♪

・バニラはお手軽なこちらを使用しています*

 

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