スフレチーズケーキ

粉を最小限で仕上げたふわふわしっとりのチーズケーキ

一日しっかりと冷やすとチーズ感がさらにアップします

　

　　

【材料】　15cmの底が抜ける丸型１台

・クリームチーズ　200g

・グラニュー糖　20g

・卵黄　2個分

・無塩バター　20g

・コーンスターチ　10g

・塩　1つまみ

・牛乳　30g

・レモン汁　大さじ１

・卵白　2個分

・グラニュー糖　40g

　

　

　

【作り方】

■下準備

・クリームチーズ・牛乳を常温におく

・バターをレンジで溶かし常温まで冷ます

・型にオーブンシートを敷き、外側をアルミホイルで包む

・オーブンを160℃に余熱する

・熱湯を沸かす

　

①ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖を入れ、ホイッパーでなめらかにする。

②卵黄を１個ずつ加え、よく混ぜ合わせる。

③溶かしたバター・牛乳・レモン汁の順に加え、よく混ぜ合わせる。

④コーンスターチ・塩を加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。

⑤別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を２・３回に分けて加えながら８分立てのメレンゲを作る。

⑥④のボウルにメレンゲを２・３回に分けて加え、ゴムベラでさっくりとメレンゲの筋がなくなるまで混ぜ合わせる。

⑦準備した型に流し入れ、天板に型の高さ半分まで熱湯を張り、160℃のオーブンで40分焼成する。

⑧オーブンから取り出して型のまま冷まし、ラップをし冷蔵庫で半日以上冷やす。

　

【ポイント】

・翌日以降まで冷やすとよりチーズ感が味わえます！