ココアのシュー生地にチョコレートのディプロマットクリーム（カスタード＋生クリームを合わせたもの）を絞りました＾＾
優しい味わいのチョコレートスイーツです＊
【材料】約10個分
＜ココアシュー生地＞
・水 70g
・無塩バター 40g
・塩 0.5g
・グラニュー糖 20g
・薄力粉 40g
・ココア 10g
・全卵 ２〜2.5個
＜チョコレートディプロマットクリーム＞
・卵黄 ２個分
・グラニュー糖 60g
・コーンスターチ 大さじ２
・牛乳 200ml
・バニラ 適量
・チョコレート 60g
・生クリーム 100ml
【作り方】
＜ココアシュー生地＞
■下準備
・バターは１cm角にカットし室温におく
・全卵を溶いて室温におく
・薄力粉・ココアは合わせてはふるっておく
・オーブンを190℃に余熱する
①手鍋に水・バター・塩・グラニュー糖を入れ中火にかける。
②時々手鍋を揺らしながらバターをしっかりと溶かす。
③全体が沸騰したら火を止め粉類を一気に入れ、木べらで全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせる。
④再び弱火にかけ、絶えず混ぜながら鍋底にうっすらと膜ができるまで加熱する（約１分程）。
⑤火を止めボウルに移し、全卵を1/3個分ほど入れ、木べらでしっかりと混ぜ合わせる。
⑥残りの全卵を数回に分けて加えよく混ぜ合わせ、ヘラから生地がゆっくりと落ちて逆三角形が描けるくらいの硬さになればOK（卵は残ります）。丸口金を入れたしぼり袋に入れる。
⑦天板にクッキングシートをしき、直径約５cm程の円状に絞る。
⑧190℃のオーブンで15分→（オーブンを開けずに）160℃に落とし35分焼成。
⑨オーブンから取り出し、天板のまま冷ます。
＜チョコレートディプロマットクリーム＞
①牛乳を人肌に温める（バニラビーンズの場合はここで一緒に入れる）。
②ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
③コーンスターチを入れ、全体をしっかりと混ぜ合わせる。
④温めた牛乳を２・３回に分けて加えながら全体がなめらかになるまで混ぜる。
⑤こしながら耐熱ボウルに入れ、ラップをする。
⑥電子レンジ600Wで１分かけ、一度取り出しホイッパーで混ぜる。
⑦再び1分かけ、取り出しホイッパーで混ぜる。
⑧３０秒を２〜３回かけ、全体にとろみがつけばOK
⑨刻んだチョコレートを加え、全体が均一になるようによく混ぜ合わせる。
⑨バットにうつし密着ラップをし、保冷剤などで急冷する。
⑩生クリームをしっかりとツノが立つまでホイップし、出来上がった⑨と合わせ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
＜仕上げ＞
①ココアシュー生地の上1/3程を横にスライスする。
②口金を入れた絞り袋にチョコレートのディプロマットクリームを入れ、絞る。
③ココアシューのふたをし、粉糖をふる。
【ポイント】
・シュー生地作りは手早く！できるだけ温かいうちにオーブンに入れること。
・焼成始めたらオーブンは開けないでください！
＊バレンタインにぜひこちらのお菓子もどうぞ＾＾♡
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