ココア生地にチーズクリームを巻いたロールケーキ
かぼちゃのクリームをモンブラン風に絞り、ハロウィン風に♪
【材料】約25cm角の鉄板１枚分
＜ロール生地＞
・全卵 3個
・グラニュー糖 60g
・ココア 15g
・薄力粉 30g
・無塩バター 5g
・牛乳 10g
＜チーズクリーム＞
・クリームチーズ 50g
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 25g
・レモン果汁 小さじ1
＜かぼちゃクリーム＞
・かぼちゃ（皮・種を除く） 100g
・無塩バター 10g
・グラニュー糖 30g
・生クリーム 50g
＜仕上げ＞お好みで＾＾
・ホイップクリーム
・チョコレート
・かぼちゃの種
・ケーキピック
【作り方】
＜ロール生地＞
■下準備
・オーブンを190℃に温める
・鍋にお湯を沸かす（湯煎用）
・薄力粉・ココアを合わせてをふるう
・型に紙（クラフト紙やオーブンシート）を敷く
①ボウルに全卵・グラニュー糖を入れ、湯煎にあてながらハンドミキサーで45℃前後（触ってみて少し熱いと感じる）まで温め、湯煎から外し、そのまま白っぽくもったりとするまで泡立てる。
②バター・牛乳を別のボウルに入れ、湯煎で温める。
③生地をすくって８の字がかけ、しばらく残るようになれば泡だて完了。そのまま低速におとし、全体のキメを整える。
④ふるった粉類を２・３回に分けて加え、ホイッパーでさっくりと混ぜ合わせる。
⑤②のボウルに生地をひとすくい入れよくなじませ、生地のボウルに戻し、全体が均一になるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
⑥型に流し入れ全体を均一にならし、190℃のオーブンで12分ほど焼く。
⑦焼きあがったら10cmほどの高さから一度落とし、型から外し紙を被せ冷ます。
＜チーズクリーム＞
①室温に戻したクリームチーズをボウルに入れホイッパーでなめらかにし、グラニュー糖を入れよく混ぜ合わせる。
②生クリームを数回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
③レモン果汁を入れ、手早くよく混ぜ合わせる。
④９分立てにする。
＜かぼちゃクリーム＞
①かぼちゃは電子レンジでやわらかくする。
②フードプロセッサーにかぼちゃ・やわらかくしたバター・グラニュー糖を入れ、なめらかになるまで回す。
③生クリームを加え、なめらかになるまで回す。
④モンブラン口金を入れたしぼり袋に入れる。
※もし柔らかすぎた場合は冷蔵庫で少し冷やし、絞りやすい硬さにする。
＜仕上げ＞
①ロール生地の紙をはがし、焼き色がついた面を外側にし、紙の上におく。
②チーズクリームを全体に塗る（巻き始めを厚く・終わりを薄く）。
③手前のスポンジを折り込むように巻いて芯をつくる。
④紙を使ってくるくると巻き、巻き終わりを定規などでしめる。
⑤全体をラップで包み、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
⑥巻紙を剥がし、かぼちゃクリームを表面に絞る。
⑦お好みの飾り付けをどうそ＾＾
【ポイント】
・かぼちゃクリームは温かいとだれてしまうので、冷蔵庫で冷やしながら絞りやすい硬さまで様子をみてください。
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