モンブランを手軽に作りたいなと思い、スクエアで仕上げてみました＊
土台には市販のビスケットを使い、工程も少ないレシピを目指しました＾＾
【材料】約18cm×13cmのガラス容器１台分
＜カスタードクリーム＞
・卵黄 2個分
・グラニュー糖 60g
・コーンスターチ 大さじ２
・牛乳 200ml
・バニラ 適量
＜モンブランクリーム＞
・マロンペースト 240g
・無塩バター 50g
・＜カスタードクリーム＞ 50g
・ラム酒（お好みで） 小さじ１
＜クレームシャンティ＞
・生クリーム 200ml
・グラニュー糖 15g
＜シロップ＞
・水 10g
・グラニュー糖 5g
・ラム酒（お好みで） 小さじ1/2
＜その他＞
・栗の渋皮煮 ６〜７個
・ビスケット（今回はマリービスケット使用） ５〜６枚
・セルフィーユ
【作り方】
＜カスタードクリーム＞
①牛乳を人肌に温める（バニラビーンズの場合はここで一緒に入れる）。
②ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
③コーンスターチを入れ、全体をしっかりと混ぜ合わせる。
④温めた牛乳を２・３回に分けて加えながら全体がなめらかになるまで混ぜる。
⑤こしながら耐熱ボウルに入れ、ラップをする。
⑥電子レンジ600Wで１分かけ、一度取り出しホイッパーで混ぜる。
⑦再び1分かけ、取り出しホイッパーで混ぜる。
⑧３０秒を２〜３回かけ、全体にとろみがつけばOK
⑨バットにうつし密着ラップをし、保冷剤などで急冷する。
＜モンブランクリーム＞
①バターを室温に戻し、クリーム状までやわらかくする。
②フードプロセッサーにバター・マロンペーストを入れ、全体がなめらかになるまで回す。
③よくほぐしたカスタードクリーム・ラム酒を加え、よく回す。
④全体が均一になったらモンブラン口金を入れたしぼり袋に入れる。
＜クレームシャンティ＞
①生クリーム・グラニュー糖をハンドミキサーで９分立てにする。
＜シロップ＞
①耐熱カップに水・グラニュー糖を入れ電子レンジで温める。
②グラニュー糖が溶けたらラム酒を加えよく混ぜ合わせ、常温まで冷ます。
＜仕上げ＞
①容器にビスケットを４等分に砕いて底に敷き詰める。
②シロップを刷毛で全体に塗る。
③カスタードクリームをホイッパーでよくほぐし、②の上に敷き詰める。
④１cm角にカットした栗の渋皮煮を散らす。
⑤クレームシャンティを飾り分を残して全て入れ、全体をよくならす。
⑥モンブランクリームを絞る（２・３段）。
⑦残りのクレームシャンティを絞り、全体に粉糖をかける。
⑧２つ割りにした栗の渋皮煮・セルフィーユを飾る。
【ポイント】
・ラム酒はお好みですが、入れるとより本格的な味わいになります！
・中と外の渋皮煮はお好みの量を使ってください♪
・マロンペーストはサバトンのこちらを使いました＾＾
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